L’allergie alimentaire se caractérise par une réaction développée contre des protéines allergéniques présentes dans un aliment. Identifier les voies de sensibilisation aux allergènes alimentaires et comprendre les mécanismes clés de régulation de l’immunité de la muqueuse digestive sont ainsi essentiels pour prévenir et guérir les allergies alimentaires comme cela peut se faire notamment par le biais de l’induction de la tolérance orale ; cette dernière étant définie par une suppression locale et systémique active des réponses cellulaires et humorales spécifiques d’un antigène suite à son administration préliminaire par voie orale.

Source : JIM.fr – Allergie alimentaire : physiopathologie et implications thérapeutiques